La Bodega Berroja se trouve au cœur de la réserve de la biosphère d’Urdaibai, espace naturel déclaré Réserve de la Biosphère par l’UNESCO en 1984. Elle s’élève jusqu’à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer offrant des vues panoramiques spectaculaires qui mettent en valeur la beauté de la réserve.
Le vignoble de 24 ha, situé dans la municipalité de Muxika, commune de Bizkaia au pays basque espagnol est protégé par l’appellation d’origine Bizkaiko Txakolina. Exploité depuis 1997, on y cultive des cépages locaux tels l’Hondarrabi Zuri et l’Hondarrabi Beltza, mais aussi du Riesling. Passionné de vin et engagés dans la recherche de nouvelles expériences, la Bodega Berroja élabore du Txakoli, vin blanc typique du Pays basque espagnol dont les origines remontent au IXe s. Le txakoli (ou txacoli) provient du cépage autochtone hondarribi zuri, lequel produit des vins légers, très vifs, aux notes acidulées rafraîchissantes résultant d’un léger ajout de CO2 lors de la mise en bouteille. Il est classé selon trois appellations contrôlées, soit le txakoli de Getaria (1989), le txakoli de Bizkaia (1994) élaboré dans les terroirs avoisinant la côte de Biscaye jusqu’à la région d’Orduña au sud et le txakoli d’Álava (2001) produit notamment autour de Laudio, Amurrio et Okondo.
Le vignoble est palissé en double Guyot avec contrôle des nutriments au niveau du substrat, taille verte, certifié en techniques de production intégrées. Les valeurs de Bodega Berroja reposent sur trois principes fondamentaux : durabilité, unicité et exclusivité qui sont assurées par son emplacement dans la réserve de la biosphère d’Urdaibai : l’altitude où il est situé, au-dessus des brumes et des gelées de la vallée et la géologie uniforme du terrain sur lequel poussent ses vignobles.
Chez Berroja, la modernité est en harmonie avec la nature, créant un environnement qui reflète l’engagement envers la durabilité et la qualité.
Txakolis : TOP 20 dans Decanter.